Yuridik fanlar doktori, professor Rustambekov Islambek Rustambekovich 2007-yilda Toshkent davlat yuridik instituti bakalavriatini, 2009-yilda magistraturasini tamomlagan. U 2011-yilda yuridik fanlar nomzodi, 2017-yilda yuridik fanlar doktori ilmiy darajasiga ega bo‘lgan.
I.Rustambekov xalqaro xususiy huquq, xalqaro investitsiya huquqi, xalqaro fuqarolik protsessi, xalqaro tijorat va investitsiya arbitraji, yarashuv protseduralari, mediatsiya, chet el sudlari qarorlari va arbitraj qarorlarini tan olish va ijro etish masalalariga ixtisoslashgan boʻlib, 100 dan ortiq maqolalar, monografiyalar, darsliklar va o'quv qo'llanmalar muallifidir.
I.Rustambekov Gamburgdagi Maks Plank nomidagi Qiyosiy va xalqaro xususiy huquq institutining grant sohibi hamda bitiruvchilari assotsiatsiyasi a’zosi hisoblandi. U investitsiya faoliyatini tartibga solish, xalqaro arbitraj, mediatsiya, shuningdek, namunaviy investitsiya shartnomalarini ishlab chiqish sohasida O'zbekiston qonunchiligini ishlab chiqish va takomillashtirish bo'yicha mutaxassis sifatida ishtirok etgan.
I.Rustambekov fuqarolik, oila, tadbirkorlik va xalqaro xususiy huquq bo'yicha ilmiy darajalarni berish bo'yicha Ilmiy Kengash raisi, xalqaro nizolarni hal qilish bo'yicha ilmiy maktabning asoschisi va rahbari, shuningdek, Oʻzbekiston va MDH mamlakatlaridagi tashqi iqtisodiy nizolarni hal qilish sohasida “Arbitrations.uz” axborot-tahliliy loyihasining rahbaridir.
I.Rustambekov 2018-2019-yillarda O'zbekiston Respublikasi Adliya vazirligining xalqaro va xorijiy tashkilotlarda Oʻzbekiston Respublikasining manfaatlarini huquqiy himoya qilish boshqarmasi boshligʻi lavozimida ishlagan. U xalqaro arbitrajlar va chet el sudlarida Oʻzbekiston Respublikasi manfaatlarini himoya qilgan, shuningdek, YUNSITRAL III ishchi guruhi sessiyalarida mamlakat nomidan ishtirok etgan.
I.Rustambekov O‘zbekiston Respublikasidan Investitsiya bilan bogʻliq nizolarni hal qilish xalqaro markazi arbitraj hay’ati a’zosi etib tayinlangan. U Gonkong xalqaro arbitraj markazi (HKIAC), Kuala-Lumpurdagi Osiyo Xalqaro arbitraj markazi (AIAC), Delosdagi mustaqil arbitraj institute, Turkiyadagi Energetika nizolari arbitraj markazi (EDAC), Toshkent xalqaro arbitraj markazi (TIAC) va Jahon intellektual mulk tashkilotining xalqaro arbitraji roʻyxatiga kiritilgan.